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  端午踏着芒种的步伐来临。芒种这个节气,是乡村的农忙时节,麦子熟得垂下了头,绿油油的秧苗刚下了水田,田地里有忙不完的农活。端午对于乡村,倒像是忙里偷闲的小憩,又似一场丰收前的彩排。但是,再怎么忙碌也

乡村粽香

  端午踏着芒种的步伐来临。芒种这个节气,是乡村的农忙时节,麦子熟得垂下了头,绿油油的秧苗刚下了水田,田地里有忙不完的农活。端午对于乡村,倒像是忙里偷闲的小憩,又似一场丰收前的彩排。
但是,再怎么忙碌也不能怠慢了端午,乡亲们迎接端午的方式,隆重又简朴,家常的便是裹粽子。说起裹粽子,总少不了糯米和粽叶。糯米要新鲜的,量的多少,得看各家的人数,在我的印象里,我们那个十口人家,需要淘二三十斤糯米。每到端午,祖母和母亲一大早起来,剔出米中的沙粒和稻壳,用井水淘净后,沥干数小时。

  糯米洗净后,可以清洗粽叶了。粽叶的选择也是有讲究的,好的粽叶宽大厚实,清香扑鼻,粗劣的则窄小单薄,用力一折就破裂。将粽叶摊开,放入一个盛满清水的大盆内,找来一把刷子洗涮干净后,即着手裹粽子了。

  裹粽子,看似简单,却是一项技术活。很多人裹的粽子,外表严密无缝,可一旦下了蒸笼,便裂起了嘴巴,像是在嘲笑它的制作者。记忆中,父亲的裹粽技术是不错的,裹起来又快又好。裹好的粽子放入蒸笼里,约蒸上一个小时后,粽叶裹挟着糯米的香气就溢满屋子了。

  在我的家乡,裹粽子是不用放馅料的,材料就是前面提到的两种——糯米和粽叶。可能是对于这样的做法先入为主的缘故,多年后我到了城里,看到超市里售卖的粽子都是猪肉、蜜饯之类的馅料,感觉不可思议。我的看法是,粽子是个清淡的食物,是不宜荤素掺杂的。

文章来源华夏酒报

  乡村人家裹的粽子,做法简单,吃起来更加随意,剥开粽叶即吃,无需什么佐料或小菜。但有时候小孩子嫌粽子寡淡,不肯食用,家长能提供的,也不过是一勺子白糖,让孩子们蘸着吃。端午,远没有春节那么暄闹,也没有中秋的那么温馨,它是清淡的,而孩子,往往是不喜欢清淡的。

  端午前后的几天里,乡亲们的早餐通常为粽子。而那些吃不完的粽子,也有存放的好办法,将其悬在屋檐下风干,长久保存不易坏。农闲时节,取下几个放入猪油锅里炸一下,很香,嚼起来很有筋道。                           
                              


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编辑:周莉

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